Beignets aux pommes, au four, sans beurre, sans gluten.

C'est le Printemps ! Et mon premier week-end free depuis plusieurs mois. Petite soeur trainant dans les parages parisiens : ni une ni deux je l'embarque dans le périple d'une matinée fillesque. Au programme sport (le printemps appelant l'été il nous a pris comme l'envie de nous débarrasser de nos capitons hivernaux), sauna (pour éliminer les toxines de ces longs mois gris) et...pique-nique improvisé à Montmartre ou nos avons retrouvé une foultitude de gens ayant eu la même (sublime) idée que nous. Et puis l'après-midi passant à se dorer la pilule au soleil, arrive l'heure de rentrer qui ô bonheur coïncide avec l'heure du gouter ! La bronzette, tout le monde le sait, ça épuise...alors j'ai craqué, et la belle envie d'un beignet sans gluglu pour le gouter l'a emporté !

Beignets aux pommes,
au four, sans beurre, sans gluten.

Ingrédients pour six beignets (et six chouquettes) :

1 pomme

10cl d’eau

1 pincée de sel

1 cc de sirop d’érable

30 gr de crème fraiche allégée (3% mg)

60 gr de maïzena

2 œufs

1 cac de cannelle en poudre

sucre en grains.

Préparation

1. Cuire la pomme entière 20min à la vapeur.

2. Faire la pâte à choux :

Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel, la crème fraiche et le sirop d’érable.

Puis verser toute maïzena d’un coup et remuer énergiquement en faisant sécher la pâte sur le feu jusqu’à obtenir une boule qui se détache des bords de la casserole. Ajouter la cannelle et les œufs un à un en remuant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Réserver.

3. Préchauffer le four à 220°C (th 6-7)

4. Découper la pomme dans la largeur en 6 ou 7 rondelles d’environ ½ cm de hauteur.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer 6 (ou 7, en fonction du nombre de rondelles de pomme) tas (un tas = une cuillère à café de pâte). Étaler chaque tas en disques de la circonférence des rondelles. Déposer les rondelles sur les disques et recouvrir de pâte. Décorer avec des gains de sucre. (nb : s’il reste de la pâte…faire des chouquettes !)

6. Enfourner 15 min à 220°C puis 15 min à 200°C.

7. Laisser (un peu !) refroidir avant de dévorer !