Brioche sans gluten

Pas mal de temps que j'avais envie d'essayer...et puis voilà je m'y suis mise : voilà le résultat ! Une incroyable réussite ! Jamais je n'avais croqué une aussi bonne brioche maison ! Une impressionnante levée de la pâte, un merveilleux moelleux, et un gôut délicat...et sans gluten !

Brioche sans gluten.

Ingrédients :

250 ml de lait tiède
2 œufs battus
70 gr de beurre
70 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cac de vanille
2 cac de fleur d’oranger
250 gr de farine sans gluten (150 gr farine de riz + 50 gr farine de maïs + 50 gr maïzena + 1 cac gomme de guar)
10 gr de levure de boulanger sans gluten
80 gr de zestes d’orange confite (vérifier l’absence de gluten selon la marque)
Et pour la déco : sucre en grains.

Préparation

1. A la map : dans la cuve mettre les ingrédients dans l’ordre, puis lancer le programme « pâte », ou levée sans cuisson.
1 bis. A la main : mélanger farines levure sucre et sel, puis ajouter le beurre amolli, les œufs battus, le lait, la fleur d’oranger et la vanille. En toute fin ajouter les zestes.
Laisser reposer la pâte dans un coin tiède (à côté d’un radiateur, pour moi au four à 50°c un linge humide sur le bol) jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.
2. Préchauffer le four à 180°C (th 6-7)
3. Couler la pâte dans un moule à brioche. Puis enfourner 35 minutes à 180°c. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
4. Laisser (un peu !) refroidir avant de dévorer !