Soupe cresson poireau, sans gluten ni lactose.

De retour d'une semaine pluvieuse de tournage en Anjou, que bonheur de retrouver le soleil parisien ! Ce matin du lundi de Pâques j'ai ouvert grand mes fenêtre et sorti mes casseroles.

Soupe cresson poireau.

Entrée chaude ou froide sans gluten ni lactose.

Ingrédients pour 2 gourmands:

1 botte de cresson

1 gros poireau

1 cas de miso de riz ou 1 cube de bouillon (miso sans gluten ou autre)

1 cas de nuoc-mam ou de tamari

250ml de crème d’amande

1 cac de 5 parfums

Feuilles de sauge.

Sel, poivre

Préparation

1. Laver le cresson et le poireau dans de l’eau vinaigrée. Jeter les feuilles jaunes et les racines du cresson, séparer les queues des feuilles. Couper le poireau en lamelles.

2. Dans une casserole mettre les feuilles avec le poireau émincé. Couvrir d’eau. Ajouter le miso et les feuilles de sauge. Porter à ébullition une trentaine de minutes.

3. Au bout des trente minutes ajouter le nuoc-mam, les 5 parfums, la crème, et les feuilles de cresson restantes (en garder quelques unes pour la décoration). Diminuer le feu à doux, puis laisser cuire encore trente minutes sans couvrir et en remuant régulièrement.

4. Enfin, passer au mixer.

5. Et servir chaud, ou froid !

Nota Bene : C’est une entrée fraiche délicieuse à laquelle j’ajouterai, la prochaine fois, quelques feuilles de menthe fraiche avant le mixage !