Clafoutis aux cerises, sans gluten sans lactose.

Vendredi dernier, alors que mes pas me ramenaient gaillardement chez moi, un petit détours par le marché du soir d'Anvers, à Paris. ! Ce petit rendez-vous de fin de semaine fait partie de mes grands plaisir ! J'y ai toujours trouvé des primeurs, poissonniers, fromager, épiciers ambulants passionnés par leurs produits, souriants, accueillants, et aux étales foisonnantes de victuailles de qualité : en un mot des professionnels ! Dans le coude formé par le coin du square d'Anvers, un primeur et son armée de vendeurs pleins de bonne humeur a trouvé sa loge. Les tas de fruits et de légumes ont méchamment réduits depuis mon premier passage en fin d'après-midi. Je remarque aussi que les commerçants commencent à ranger. Plutôt dans la journée une montagne de petits fruits rouges foncés avaient attirée mon attention, après m'être laissée tentée par la goûte, j'avais embarqué un kilo de délicieuses cerises de Garonne au prix imbattable...emportées, picorées...les petits fruits se sont gentiment insinués dans mon cortex et la machine à imaginer des mariages savoureux et colorés. Les pas ont fait le reste : me ramenant sur les lieux du délit, à la marge possible, à l'heure où presque tout à été vendu et où les lieux se vident. J'ose à nouveau le crime, récidive, et repart avec deux sacs débordants de cerises...

Clafoutis aux cerises, sans gluten sans lactose.

Ingrédients pour 5 ramequins :

400gr de cerises entières

50gr de farine sans gluten (mon mélange : 30gr farine complète de riz + 20gr maïzena + 1 cac de gomme de guar)

2 œufs

20cl de lait de soja

25gr de sirop d’érable

2 cas d’eau de rose

2 pincées de cardamome en poudre

1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four th 6 - 180°C

2. Equeuter, dénoyauter les cerises.

3. Batte dans une jatte les œufs et le sirop d’érable puis ajouter la farine, le lait végétal, l’eau de rose, le sel et la cardamome.

4. Huiler les parois des ramequins, répartir les cerises.

5. Verser la pâte dans les ramequins.

6. Enfourner 35 min.

…et déguster !

C’est vraiment délicieux tous ces parfums qui accompagnent délicatement le gout de la cerise ! Le sirop d’érable et son fumet sucré, l’eau de rose et sa douceur fleurie, la cardamome et sa pointe épicée...Conquise ! Et l’option petit ramequin récup’ et vissable est parfaite pour les portions, et pour embarquer ces étonnants clafoutis en pique-nique !