Mousseux sur lit de melon, sans gluten sans lactose.

Sur les étales des primeurs il y a des fruits. Depuis plusieurs jours les melons me font de l'œil. Alors que je m'imagine attaquant la belle chaire orange avec ma cuillère, je remarque que, dans ma cuisine, le melon à toujours échappé à...la casserole ! Jamais jamais de mémoire de Macha Mister Melon n'est passé par la case cuisson ! Ni une ni deux je complote un stratagème alambiqué pour embarquer le fruit dans une nouvelle aventure culinaire...

Mousseux sur lit de melon, sans gluten sans lactose.

Ingrédients pour 4 ramequins :

1 petit melon

1 pincée d’anis

1 œuf

1 yaourt soja

1 cas arôme vanille

25 gr de sirop d’érable

Pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four th 6 - 180°C

2. Eplucher et couper le melon en cubes. Faire compoter une dizaine de minute dans une casserole avec les graines d’anis. Enlever et réserver la chaire surnageant, en laissant le jus du melon caraméliser dans la casserole. Répartir le jus caramélisé et la chaire de melon dans 4 ramequins.

3. Clarifier l’œuf. Battre le jaune avec le sirop d’érable jusqu’à ce le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt de soja puis la vanille et une pincée de sel.

4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

5. Verser la pate dans les ramequins.

6. Enfourner 35 min.

…et déguster !

Moi j’ai préféré les petits mousseux qui avaient passé la nuit au frigo…